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Bolo de Banana Diet

Essa semana comprei 2 dúzias de banana, um pouco ainda verde e outras quase maduras. Na sexta-feira a esposa do meu jardineiro, que já trabalhou aqui em casa me presenteou com nada mais nada menos do que umas 3 dúzias de banana do sítio que ela mora.

Então diante de tanta banana, resolvi procurar receitas com banana para gastar toda essa bananada! Opa, bananada… hummmm…

Resolvi fazer um bolo de banana diet, pois achei que minha avó – que é diabética – viria me visitar hoje junto com meu pai. Mas ela não pode vir. De qualquer forma, ficou uma delícia!

Bolo de Banana Diet

Ingredientes

2 xícara de farinha de trigo (coloquei 1/2 de aveia e 1 e 1/2 de farinha)
1 xícara de adoçante em pó para forno (usei 1/2 e ficou bem doce)
100 gramas de manteiga derretida (com esse calor, só tirei a manteiga da geladeira por 1 hora e ficou no ponto)
3 bananas amassadas
2 gemas
2 claras em neve
3 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de canela (opcional)

Modo de fazer

Separe as claras em neve firme. Bata o restante dos ingredientes – menos o fermento – no liquidificador (não consegui usar o meu, quase queimou).

Despeje em uma tigela, incorpore o fermento misturando com uma colher de pai e por último adicione as claras em neve.

Coloquei em uma forma tipo de pudim, achei que ficou bom.

PS: Acho que dá pra fazer com açúcar normal.

PS2: Deve ficar bom acrescentar passas também.

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