¨A Fada da Cozinha¨

Pra variar não tinha ovos em casa para fazer bolo, então lá fui eu buscar na internet uma receita de bolo de cenoura (desejo de grávida) vegano. Tive a sorte de encontrar essa receita aqui, que além de fácil, ainda leva farinha de trigo integral. Da próxima vez vou adicionar castanha do pará moída ou aveia.

Ingredientes

1 cenoura grande ralada ou cortada em cubinhos ou rodelas
1/4 xícara de óleo
3/4 xícara de água
1 xícara de açúcar mascavo
1 1/2 farinha de trigo integral
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher de chá de bicarbonato (não tinha, então não coloquei)

Modo de fazer
Bata no liquidificador a cenoura, o óleo e a água. Coloque a mistura em uma tigela e acrescente o açúcar, bata com a batedeira. Acrescente a farinha de trigo e a pitada de sal e bata com a batedeira até ficar uma mistura homogênea. Adicione o fermento em pó e misture com a espátula.
Coloque em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido até dar o ponto.

Se quiser colocar uma calda de chocolate por cima, veja aqui a receita.

Se preferir despeje um pouco de mel por cima.

Hoje ia receber a visita da minha avó, minha tia com marido e meu pai. Fiz um pão de aveia, uma pastinha de atum (com ricota e azeite no lugar da maionese) e queria fazer um bolo de laranja bem rapidinho, daqueles simples. Qual não foi minha surpresa e tristeza quando constatei que não tinha ovos! 😦

Rapidamente fui ao Oráculo (Google) e encontrei uma receita de bolo de laranja sem ovos. Foi aprovadíssima por todos. Quando eu dizia que não levava ovos, era a mesma pergunta: “Não tem ovo??!!”

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo (coloquei 1/2 de farinha integral)

1 e 1/2 xícara de açúcar

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 pitada de bicarbonato em pó (não usei)

1 xícara e 1/2 de suco de laranja

1/3 de xícara de óleo

Glacê de Laranja (não fiz)

1 xícara de açúcar branco

1/3 de xícara de suco de laranja

Modo de fazer

Peneire e misture, numa vasilha, todos os ingredientes secos. Depois, junte a eles os ingredientes úmidos e misture com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. (OBS: Fiquei com preguiça e bati na batedeira).

Coloque numa forma média, untada, e leve para assar em forno na temperatura 180ºC por cerca de 35 minutos, ou até o centro do bolo ficar seco.

Para fazer o glacê de laranja misture os ingredientes numa tigela, não é preciso levar ao fogo. Caso seja necessário use um pouco mais de suco para umidificar. Espalhe o glacê na superfície do bolo ainda morno.

Fonte: Blog A Delícia de Viver o que Acredita (que por sua vez mencionou como fonte o livro “Cozinhando sem crueldade” – Ana Maria Curcelli)