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Bolo de Banana com Nozes Vitaminado

Mais uma receita de bolo de banana! hahaha! Além de eu adorar bolo, é uma maneira fácil de lidar com o estoque de bananas que volta e meia recebo da minha empregada.

A receita é bem parecida com a anterior, mas mudei alguns ingredientes e quantidades. Vamos lá:

Bolo de Banana com Nozes Vitaminado

Ingredientes

1/2 dúzia de bananas (um dia vou tentar com maças)
100 gramas de manteiga (sempre uso óleo)
3 ovos inteiros
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de nozes ou castanha do pará
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de gérmen de trigo (é o “vitaminado” da receita)
canela a gosto
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer

Bater no liquidificador as bananas, ovos, óleo ou manteiga, açúcar mascavo e as nozes ou castanhas do pará. Se as nozes ou castanhas do pará já tiverem trituradas, não precisa. Reserve.
Misturar numa tigela a farinha de trigo integral, o gérmen de trigo. Acrescentar a mistura feita no liquidifcador. Incorporar bem com uma espátula. Acrescentar a canela, depois o fermento, mexer bem.
Colocar em uma forma redonda com buraco no meio, ou daquelas tipo de bolo inglês (ou qualquer outra forma na verdade, né?) untada e enfarinhada. Assar em forno médio.

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Bolo Integral de Aveia e Ameixa Vegetariano

Novamente a mesma história: acabou o ovo! Dos três últimos que ainda tinham na geladeira, dois cozinhei para o jantar dos cães ontem e o outro se suicidou caindo bem no rodapé da geladeira (para ajudar na limpeza, claro) na hora em que estava tirando da geladeira.

Desejo de grávida ou não, cismei de fazer bolo de ameixa. Como não tinha ovo, lá fui eu atrás de uma receita sem ovos. Encontrei uma no site do Tudo Gostoso, mas acabei fazendo algumas modificações. Vou virar uma doceira vegana!

Ingredientes

mais ou menos 10 ameixas pretas picadas sem caroço (ou mais se preferir)
1 copo de iogurte natural
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de aveia em flocos finos (ou triture a aveia em flocos)
1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de preparo

Na receita do site dizia para bater a ameixa e o iogurte no liquidificador, como o meu estava quebrado, optei por outra combinação.

Coloquei numa tigela: a ameixa, o iogurte, o açúcar, o sal, a aveia, o óleo e bati bem com a batedeira. Depois acrescentei a farinha de trigo integral e bati novamente. Acrescentei o leite e bati mais um pouco. Por último, acrescentei o fermento em pó e incorporei com uma espátula. Despejei em uma forma tipo de pudim untada e enfarinhada e levei ao forno pré-aquecido até dar o ponto.

PS: Acho que dá pra acrescentar umas castanhas do pará trituradas ou linhaça ou até mesmo mudar o recheio pra passas e damasco.

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Bolo de Cenoura Integral Vegano

Pra variar não tinha ovos em casa para fazer bolo, então lá fui eu buscar na internet uma receita de bolo de cenoura (desejo de grávida) vegano. Tive a sorte de encontrar essa receita aqui, que além de fácil, ainda leva farinha de trigo integral. Da próxima vez vou adicionar castanha do pará moída ou aveia.

Ingredientes

1 cenoura grande ralada ou cortada em cubinhos ou rodelas
1/4 xícara de óleo
3/4 xícara de água
1 xícara de açúcar mascavo
1 1/2 farinha de trigo integral
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher de chá de bicarbonato (não tinha, então não coloquei)

Modo de fazer
Bata no liquidificador a cenoura, o óleo e a água. Coloque a mistura em uma tigela e acrescente o açúcar, bata com a batedeira. Acrescente a farinha de trigo e a pitada de sal e bata com a batedeira até ficar uma mistura homogênea. Adicione o fermento em pó e misture com a espátula.
Coloque em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido até dar o ponto.

Se quiser colocar uma calda de chocolate por cima, veja aqui a receita.

Se preferir despeje um pouco de mel por cima.

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Iogurte Caseiro

Ai que saudades do café da manhã feito pela querida amiga Gabi. Bolos, bijus e iogurte sempre fresquinho. A receita é facilíssima e rende pra caramba, PORÉM… não é sempre que eu acerto. O clima influencia bastante, geralmente no inverno tenho mais dificuldade. Se o resultado não ficar na consistência desejada, não se preocupe, use em qualquer receita que leve leite e/ou iogurte.

Ingredientes
1 pote de iogurte natural de preferência integral
1 litro de leite integral ou semi-desnatado

Modo de preparo
Ferva o leite e deixe esfriar até o ponto de conseguir colocar o dedo. Neste ponto, misture o pote de iogurte. Misture bem!!!
Sem tirar da panela, envolva em uma toalha e deixe de repouso do dia para noite em um local sem mexer, de preferência sem corrente de ar, como dentro do microondas ou do forno. Se o tempo estiver frio, é bom “agasalhar” bem a panela (hahaha!).
Aí é aguardar a manhã seguinte e ver o resultado!
Rende 1 litro mais ou menos.

Como disse, não é sempre que eu acerto, boa sorte! 🙂

PS: Vou tentar fazer com um potinho de coalhada sem açúcar.

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Bolo de Laranja Vegano

Hoje ia receber a visita da minha avó, minha tia com marido e meu pai. Fiz um pão de aveia, uma pastinha de atum (com ricota e azeite no lugar da maionese) e queria fazer um bolo de laranja bem rapidinho, daqueles simples. Qual não foi minha surpresa e tristeza quando constatei que não tinha ovos! 😦

Rapidamente fui ao Oráculo (Google) e encontrei uma receita de bolo de laranja sem ovos. Foi aprovadíssima por todos. Quando eu dizia que não levava ovos, era a mesma pergunta: “Não tem ovo??!!”

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo (coloquei 1/2 de farinha integral)

1 e 1/2 xícara de açúcar

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 pitada de bicarbonato em pó (não usei)

1 xícara e 1/2 de suco de laranja

1/3 de xícara de óleo

Glacê de Laranja (não fiz)

1 xícara de açúcar branco

1/3 de xícara de suco de laranja

Modo de fazer

Peneire e misture, numa vasilha, todos os ingredientes secos. Depois, junte a eles os ingredientes úmidos e misture com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. (OBS: Fiquei com preguiça e bati na batedeira).

Coloque numa forma média, untada, e leve para assar em forno na temperatura 180ºC por cerca de 35 minutos, ou até o centro do bolo ficar seco.

Para fazer o glacê de laranja misture os ingredientes numa tigela, não é preciso levar ao fogo. Caso seja necessário use um pouco mais de suco para umidificar. Espalhe o glacê na superfície do bolo ainda morno.

Fonte: Blog A Delícia de Viver o que Acredita (que por sua vez mencionou como fonte o livro “Cozinhando sem crueldade” – Ana Maria Curcelli)

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